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詳細資料ISBN:9578020651 叢書系列:D.餐飲、家政類 規格:平裝 / 162頁 / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 中餐材料加工技術是烹飪技藝重要內容之一,想要烹製出一道完整的菜肴,就必須確實做到烹製前的加工程序。內 容囊括刀工技術、鮮活材料的初步加工、出肉取料和整料去骨………等,教您烹製色、香、味、形俱佳的中餐菜餚。 |
搜尋參考資料: 1. www.nyvs.tn.edu.tw/more.asp 公告單位: 公告時間: 賀!本校經教育部認證核定為優質高職學校: 教務處: 2015/5/21: 102年校務評鑑訪評結果: 教務處: 2015/5/21 www.iksi.org.tw/big5/sp_scn_taiwan_food_03.htm 3-1 文化 台灣飲食文化以福建閩南飲食文化為主,但又結合了中國大陸各地的飲食文化特點,形成豐富多彩的飲食文化。 04推薦序 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 何建彬 副教授 05推薦序 基隆輔大聖心高中 楊如晶 校長 05推薦序 羅薩食品 行政主廚 ... dipper.myweb.hinet.net/ch14/14-1.htm 一、《零嘴伴手禮-台北》 二、美食特別報導. 三、台北特色餐廳 四、春節伴手禮. 五、《美食書房》的《菜籃子革命》 old.tncsec.gov.tw/b_native_stage/b01_content.php?area=pt&c05=&c03=... 客家菜以「鹹、香、肥」為特色。是生活環境造成的。由於客家人拓墾的地方多是貧瘠荒涼的地區,為了生存,只有克勤克儉 ... 餐飲觀光系列(19)中餐材料製作與加工 |
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